鮮度の秘密

有限会社魚喜

0743-55-6226

住所 / 〒639-1132 奈良県大和郡山市高田町152-1

営業時間 / 8:00~15:00 定休日 / 月曜日

細長い海の中の画像

鮮度の秘密

魚喜の鮮度が高い理由

活け締め方法

氷の上に並べられた魚
弊社ではご注文を頂いた魚を一匹ずつ当日の朝にシメて、血抜き、神経抜きをし、より新鮮な状態でお客様に提供出来るように心掛けております。 血抜きには、魚の身に血がまわらなくする効果があります。魚の身に血がまわると、生臭くなったり、見た目も悪くなり、味も落ちます。 神経抜きには、魚がしまるのを遅らせる効果があります。魚をしめても神経は通っていますので身が硬直してしまいます。これを最小限におさえる為に神経抜きをします。

活け締め時間

弊社では配達時間に合わせ、午前4時~午前6時頃に魚をしめます。 魚は活け締めしてすぐは鮮度がよく、身も「コリコリ」しています。 魚によって異なりますが、大半は締めてから約10時間後ぐらいが食べ頃とされています。 (これは、「うまみ」成分が熟成される時間が約10時間後ということです。)ですから、市場のように夜中に締めてしまうと、夜には魚の鮮度が低下してしまいます。
氷の上に並べられた魚

梱包・配達

トラックが高速道路を走っている
弊社ではお客様のニーズに合わせ、姿や水洗い、三枚下ろしなど加工もしております。 下ろした魚は一枚ずつ包装し、配達いたします。 また、配達時間もお客様のご希望のお時間に合わせ、お届けいたします。

社内にいけすがある

いけすの写真
自慢の巨大いけすが社内にありますので、旬の魚や売れ筋の鮮魚は注文を頂く前から確保している場合があります。 大きな宴会が急遽入ったなど、店舗様のほうで対応が出来なくなりそうなときも一度ご連絡ください、新鮮な旬の魚がいけすでお待ちしています。

市場が近い

魚が市場に並んでいる
会社が市場の近くにあるので常に新鮮で質のいい魚を見分け、仕入れることが出来ます。 早朝到着したばかりの鮮魚や、継続的に旬の魚を供給してほしいお客様など幅広いニーズに応えられる準備と環境が整っています。

お問い合わせはコチラ

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〒639-1132 奈良県大和郡山市高田町152-1
営業時間 / 8:00~15:00  定休日 / 月曜日

0743-55-6226
魚の頭がアップで写っている

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